虾蟹煲的做法和材料

虾蟹煲的做法和材料

材料：主料:大闸蟹4只 娃娃菜半个 豆腐皮2张 西芹2根 鸡蛋1个 洋葱半个 西红柿1个 鸡爪200g 辅料:四川豆瓣酱1勺 红99火锅底料 盐 生抽2勺 料酒2勺 鸡精1勺 香菜 芝麻 辣椒10 花椒 葱姜
做法：
1. 大闸蟹用刷子洗净，掀开(白色)部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。
切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出
2. 锅内放底油(比平时炒菜多放些)，放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。

3. 煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。

1．蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块，切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下； 2. 虾洗干净，抽出肠子，在背上划一刀，也放油锅里稍稍煎一下； 3．砂锅里倒少量水，放入蟹，虾，葱，姜，料酒，冬瓜，豆干，土豆等辅料可以根据需要适当添加（我觉得放点菌类更鲜），大火烧开后改小火炖半个小时； 4．最后放佐料：盐，天下第一鲜和少许糖即可。