淡奶油能做什么

淡奶油能做什么

自制冰激淋
材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml)
辅料:糖20g 香草粉粉或点咖啡
做法:
1.淡奶油分次加糖打发
2.牛奶加1里搅匀
3.根据口味香草味加香草精味加粉椰丝适量加入没有几种原料也都用加样好吃
4.放入冰箱半小时拿出来发现表面层已经冻住了下面还液体把们搅匀再冻半小时再拿出来搅者三等所有液体都变成固体喜欢硬点多冻会儿喜欢软点儿少冻会
奶油布丁

主料:
奶油150克牛奶50克面粉200克(根据自己口味增减)

配料:
白糖150克鸡蛋150克发酵粉10克香草精羹匙(加也ok)

工具:
容器两电动搅拌器模具十(好用导热快金属模具),蒸锅口笼屉

制作方法:

1,奶油白糖混合起用搅拌器打透
2,鸡蛋打散成液分三次加入搅拌好奶油糖浆备用 重点: 每加次蛋液必须搅透次样作出来布丁才会香滑
3,面粉发酵粉牛奶混合起用搅拌器搅均加入准备好鸡蛋奶油糖浆搅均再加入香草精
4,取出揉成面团分成十小块此布丁生坯料重点: 面团软硬要掌握适度
5,选出十只布丁模具里面刷上层油再撒上少许白糖布丁生坯装入再用油纸口封牢
6,模具放进笼屉架锅上用旺火沸水蒸30-40分钟即
7,蒸好布丁取出上面挤上自己喜欢各种口味source(酱草莓酱苹酱等等)放入冰箱冷藏三四小时

特点:
色泽嫩黄香软糯滑

奶油蘑菇浓汤

牛奶 900ml
盐 2g
奶油 10g
鸡精 3g
橄榄油 20ml
火腿 2片
面粉 60g
口蘑 5朵

制作方法:

1.把面粉用橄榄油锅里翻炒炒闻烤馒头样香味即

2.口蘑切成薄片火腿切成碎末面包切成方丁备用

3.炒面用擀面杖擀几下去掉面球加少量水调成糊

4.牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊搅拌均匀煮开即

制作用时:约30分钟

奶油意大利面酱
原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法:(1) 所有材料备好洋葱切丁备用
(2) 奶油1大匙加热放入洋葱、绞肉爆炒至熟加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀盛起备用
(3) 另1大匙奶油加热倒入面粉用小火搅拌均匀即熄火小心煮焦
(4) 再倒入牛奶快速搅拌均匀开火煮边搅拌边倒入炒好绞肉转小火煮约3~4分钟至浓滑状时即

把煮好意大利面浇上酱汁,放点橄榄油即

没有,也放~~

做奶油浓汤

奶油浓汤-creamstew
材料:奶油(butter)50g色拉油适量低筋面粉100g牛奶300g高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml蔬菜400g,鸡肉200g盐胡椒粉适量

作法:
1.蔬菜切成小块水烧开放入锅煮至7成熟捞出菜和汤分置备用
(常用蔬菜洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等煮菜时先胡萝卜、马铃薯、南瓜等易熟蔬菜煮至5成熟随放入其易熟蔬菜
2.鸡肉切成2~3cm块平底锅加少许色拉油煎至两面金黄
3.热锅放入奶油离火用余温融化奶油再加入面粉拌炒成酥油状
4.加入牛奶迅速搅拌均匀成糊加入高汤注意:高汤要次全加进去视汤浓稠度进行调整
5.汤调好加入鸡块和蔬菜(预留出部分作盛盘装饰用)煮10~15分钟过程放适量盐和胡椒调味并用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤浓度
6.想要汤更加香浓关火前加白葡萄酒或奶酪碎、装盘加洋香菜等调味

PS:加热奶油容易起泡糊锅所定能用大火而应该先锅烧热放入奶油离火用锅余温来融化奶油(步骤3)另外先加热点色拉油再加入奶油也防止糊锅

芒慕司蛋糕
材料:
1.水50克
糖10克
鲜芒肉100克
柠檬汁50克
芒酱50克(我自己用面包机做没有面包机也自己煮芒去皮切丁放锅里加热至出水再加入芒份量半糖小火煮至浓稠出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好市售也)
2.牛奶325克
糖50克
蛋黄80克
吉利丁片20克(使用之前用冰水泡软用等量鱼胶粉要先用冷牛奶把鱼胶粉化开让吸水再加热)
3.打发鲜奶油675克(湿性发泡)
做法:
1. 把材料1水糖鲜芒肉柠檬汁芒酱混匀加热沸腾离火放凉
2. 把材料2牛奶糖加热至60度(没有温度计凭感觉吧要让沸腾了等下放蛋黄变蛋花了)小火加入蛋黄充分混合(我用蛋抽)成均匀液体(能有沉淀结块等会影响口感确实已出现结块或蛋花状用细筛过滤补救)放入泡好吉利丁片化开离火隔冰水降温(降温期间需搅拌)
3. 把做法1跟2分次拌进材料3拌成均匀糊状
4. 模底放片蛋糕片注入慕司馅再铺片蛋糕再注馅抹平再放片蛋糕片注入慕司馅至平模放入冰箱冷藏至凝固脱模即装饰
蛋糕坯用方子
原料:鸡蛋4白糖120-150克牛奶60毫升色拉油60毫升泡打份1/2小匙盐1/2小匙低筋面粉100克白醋或者柠檬汁几滴用也成
做法普通戚风蛋糕做法烤焙温度烤箱预热150度从下往上数第二层40-45分钟左右

鲜奶冻慕司
跟鲜奶慕司馅料样加了冻冻做法简单我直接用市售汁来做因用固底小蛋糕模来作考虑脱模需要所250ML汁加了片半吉利丁片做出来冻有点QQ爽口装模时候先装黄桃冻液冷藏凝固再倒入慕司馅放上蛋糕片凝固把杯子泡下热开水(秒)再扣出来OK晶莹冻加上软滑慕司哇哈哈超口

草莓芝士蛋糕
材料:
蛋糕片片
芝士馅
1.奶油芝士 250g
2.白砂糖 100g
3.草莓 200g
4.鲜奶油 1量杯(用淡奶油蛋糕甜度正好)
5.鱼胶粉 1汤匙(建议份量翻倍蛋糕软)
6.柠檬汁 1/4量杯
柳橙冻:
吉利丁片片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热柳橙汁(约150ML),拌至完全融化即,使用时淋冻好慕司蛋糕上.
做法:
1.芝士放软(因冬天,我隔水加热了会儿融化了小部份),加50克糖打匀(稍微打发也,人感觉口感会更好).
2.草莓用搅拌机打成泥.
3.鲜奶油加另外50克糖打至七分发.
4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化.
5.接下来锅捣成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,加入4拌匀成芝士馅了.
6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即脱模装饰(我用围热毛巾方法,拧热毛巾过程痛苦滴,烫手).