甘蔗熏鸡的做法是什么？

甘蔗熏鸡的做法是什么？

甘蔗洗净用刀背拍碎、切段，备用。白斩鸡趁热抹上盐、米酒，备用；取一锅，铺上铝箔纸，再依序放入所有熏料，加上甘蔗段。放入网架后，将白斩鸡趁热放在网架上，最后盖上锅盖。以大火烟熏，待锅盖边缘冒出微烟，接着冒出浓烟时，转小火熏4〜5分钟后取出，待凉后剁块盛盘即可。