什么鸡好吃?鸡怎么做好吃?

什么鸡好吃?鸡怎么做好吃?

徐州锅鸡
锅菜起源于苏北鲁南交界处微山湖区前微山湖作息渔民船条件所限往往取泥炉炉坐口铁锅面支几块干柴火按家做煮锅菜锅边要贴满面饼于便产种饭菜合烹调锅菜汤汁较少口味鲜醇饼借菜味菜借饼香具软滑与干香并存特点今厨师传统锅菜制加改良推锅鸡、锅鱼、锅牛肉、锅三鲜、锅豆腐、锅龙虾等锅佳肴
原料:
柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条 八角、花椒、精盐、料酒、抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克制:
、主料 柴鸡治净斩块飞水待用
二、配料 面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋加少许精盐、味精接着掺入适量清水揉软硬适面团随面团25克重剂(约16)团团用清水略浸泡制薄饼贴锅边用火慢慢烘烤
三、制作车另锅放油烧热爆香姜片、蒜仔、八角、花椒倒入鸡块烹入料酒煸炒至水干添入高汤加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟入青红椒调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油稍再少许抽调色并起锅盛入面饼锅随配酒精炉(或土炉)桌即
阜阳锅鸡
区:阜阳现盛行于皖北带
名称历:
旧农村用锅用砖砌起外糊泥巴添柴烧饭所称锅锅鸡特色于烧用木炭铁锅保持土菜风味锅贴圈死面锅饼起锅鸡香饼脆
原料:柴鸡、茄、面粉、调料
作:
茄切块并用盐稍腌并挤水鸡剁块打鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀直鸡块都面粉裹住茄切块并用盐稍腌并挤水锅油烧热炸点葱姜花椒辣椒鸡块锅煸炒直炒金黄色茄加入并加适量盐、酱油水面粉加水面定要注意要硬若喜欢吃软点饼要反复揉喜欢紧拽点揉几等锅揪块拍饼贴菜周围记饼部要菜水锅盖摆放冷水碗先火烧火焖等碗水热
做鸡嫩保住鸡特香味
悦辉锅鸡
[编辑本段]
区:北京悦辉现盛行于五店带
名称历:
北京龙脊定点饭店专用菜、胜景定点饭店
原料:鸡、调料、面片
作:
锅
鸡剁块油锅油烧热炸点葱姜花椒辣椒鸡块锅煸炒直炒金黄色加豆瓣浆面粉加水面定要注意要硬若喜欢吃软点饼要反复揉喜欢紧拽点揉几等锅揪块拍饼贴菜周围记饼部要菜水锅盖摆放冷水碗先火烧火焖等碗水热
锅吃快见底, 放些手擀面同汤拌效更(主食)
做鸡嫩保住鸡特香味