绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方是什么？

绍兴酱鸭的做法酱鸭的淹制过程和配方是什么？

做法如以下7点。
准备好食材。半只鸭子，葱2段，八角2个，花椒少许，甘草3片。
陈皮1块，老抽25毫升，姜5片，桂皮1小块，丁香2粒。
草果1个，原色冰糖30克，酱香酱油40毫升，绍兴酒20毫升，清水。
2.锅中放水，放10ml绍兴酒，葱一段，姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒。

3.捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分。

4.把鸭子皮朝下放入压力锅里，放入所有的香料和冰糖。

5.放入酱香的酱油和老抽，料酒10ml，最后放入250ml的清水。

6.大火开始，上汽的时候，转小火，定时15分钟，开盖后的情况，水分蒸发的非常少，鸭子也会出水。

7.捞出鸭子放盘中放凉，吃的时候斩块即可。