广式月饼转化糖浆怎么做好吃
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-29 08:21
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-10-28 21:39
广式月饼转化糖浆怎么做好吃
最佳答案
- 二级知识专家网友:長槍戰八方
- 2021-10-28 22:14
前言月饼季快到了,准备做广式月饼的可以准备熬糖浆了。看了小英子姐的转化糖浆,我也学习做了,因为今年要让宝宝尝试一下我亲手做的月饼,所以开始动工熬糖浆了。 砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖,是众多西点必不可少的原料。 以前看过转化糖浆做法,有的加入柠檬片,有的用柚子皮,但是我比较喜欢这个做法,用柠檬汁,感觉更方便。 我没有温度计,没有办法测试是否达到115度,上网搜索了一下,还有一个方法可以测试糖浆是否熬好,用一碗清水,用小勺舀少许糖浆,滴入水中,如果散开就是还没熬好,继续煮,滴入水中不散开,成圆球状就是已经好了,就不要再煮了。 这成品图是熬好糖浆半小时后照的,冷却会变得浓稠,如果需要用的时候变硬了,可以舀一些出来加点水加热一下再用。
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