脂肪是人体中很重要的营养物质吗？

脂肪是人体中很重要的营养物质吗？

脂肪含量高的饮食总是与不断增加的肥 胖症，发病率不断上升的冠心病、高血压、糖 尿病以及某些癌症联系在一起。健康部门建 议，我们应该把脂肪的摄入量减少到能量来 源的30%。我们还应将饱和脂肪（经常可以 在肉类和奶制品中找到的那种脂肪）的摄入 量减少到来自脂肪的能量的10%以下，同时 确保我们摄入的大部分脂肪是单不饱和或多 不饱和脂肪。这样的改变可以明显地减少很 多疾病的发病率。脂肪是一种很重要的营养物质，因为我们的身体需要从饮食中获取少量的某些脂肪 酸来构造细胞膜，制造一些不可或缺的激素， 即甾类激素如睾丸激素、黄体酮和雌激素，以 及类激素的前列腺素。饮食中的脂肪还可以 使一类维生素，即脂溶性维生素（维生素A、 维生素D、维生素E和维生素K)通过消化过 程从食物中摄取。脂肪可以帮助这些维生素 通过血液输送到它们各自的目的地去，脂肪 也可以为人体的重要器官提供绝缘和防震保 护作用。作为三大营养素之一，脂肪是能量（热 量）的一个来源。食物中的每克脂肪大约提供 9千焦的热量/比相同质量的蛋白质和碳水化 合物要高出两倍多。所以，高脂肪的食品被认 为是“热量密集型”的能量来源。饮食中的脂 肪如果不被身体消耗掉，都将被储存在脂肪 的组成成分——脂肪细胞内。