羊肉锅仔怎么做
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-11-05 17:36
- 提问者网友:我的未来我做主
- 2021-11-05 03:04
羊肉锅仔怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:时间的尘埃
- 2021-11-05 03:20
※ 正宗羊肉锅仔:http://www.zjnw.gov.cn/images/fwb/nongjiapengren/yangrouguozai.jpg成品 原料:羊肉、大蒜、红椒、火腿。调料:料酒10克,八角8克,红油15克,盐8克,味精3克,香菜末15克,胡椒粉3克,花椒8克,辣椒10克。做法:锅里放少许油(照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒,不过想想还是用油煸过的辣椒什么的最香,还是放了一点油) 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜炒出水分后 加羊肉进去翻炒,迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够,又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了,继续翻炒至水分收干,汤汁都吸入羊肉,就可洒上葱花翻匀装盘(本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的) 心得:炒羊肉的时候,加调味料动作一定要迅速,不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。特点:香辣开胃,上汤烹制加上有锅架现烧,有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润,辣而爽口,经过爆炒的羊肉块块酥香绵软,红油和辣椒的恰当搭配,使羊肉在香辣的同时,去除了原有的腥膻味,这是特点之二,羊肉肉质精而酥嫩,浓香扑鼻这是特点之三。羊肉补阳取暖,适合冬季进补,因此到冬天,吃羊肉有温补的效用,对身体相当有好处。
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