粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。
答案:3 悬赏:40
解决时间 2021-11-01 12:01
- 提问者网友:沉默的哀伤
- 2021-10-31 13:53
粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。
最佳答案
- 二级知识专家网友:蕴藏春秋
- 2021-10-31 15:28
吃货~馋嘴~
全部回答
- 1楼网友:有你哪都是故乡
- 2021-10-31 17:30
我们江苏的维扬菜系,也还可以。
- 2楼网友:何以畏孤独
- 2021-10-31 16:09
粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、氽移植而来。而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成的。但粤菜的移植,并不生搬硬套,乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩,人们口味喜欢清鲜常新的特点,加以发展,触类旁通。如北方菜的扒,通常是将原料调味后,烤至酥烂,推芡打明油上碟,称为清扒。而粤菜的扒,却是将原料煲或蒸至腻,然后推阔芡扒上,表现多为有料扒。代表作有八珍扒大鸭、鸡丝扒肉脯等。
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