蜜饯有营养吗？

蜜饯有营养吗？

没有什么营养，蜜饯是水果经过腌制加工过了，之间的过程会导致有些营养成分丢失或者破坏；
　　因此蜜饯的营养成分是不及新鲜水果的，而且腌制过程中可能会加其他的辅料，不适宜长期服用的。
　　蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

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蜜饯以水果制成，含有水果本身的营养，如维生素和矿物质，适当吃一些还是可以的，但是不易常吃和多吃，主要因为蜜饯制作方式属于化学腌制法的——糖渍，使用糖溶液或分层撒糖的方式腌制，所以蜜饯除了水果本身的甜味还有大量的腌制用糖的甜味，经常食用容易造成食糖量超标；再说营养方面，蜜饯通过风干、腌制、保藏和运输，基本上原来水果的营养丢失大半了，因此虽保留原先的营养，但是并不会太多。 所以蜜饯作为零食和调味的食物吃一些没关系而且很可口，但是不建议常吃多吃，毕竟再有营养的东西吃多了也会有反效果

果脯蜜饯是由水果或蔬菜加工精制而成的，其口味酸甜适中，果味浓郁，风味独特。我国历来有“南蜜饯，北果脯”之说，南方以湿态制品为主，北方则以干态制品居上。俗称“北脯南蜜”。 果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖，果糖，极易被人体吸收利用。另外还含有呆酸、矿物质，多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。 每次20克左右。果脯蜜饯通常含糖量较高，可达70％，糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群，最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖产品。有的果脯蜜饯含盐分较高，有的含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。 优质果脯蜜饯应色正味纯，表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯须在密封和干燥条件下保存，因为糖极易吸收空气中蛇水分，导致腐败变质。 不过：话梅、陈皮类蜜饯，其甜味剂含量较高，特别是儿童、孕妇等人群不宜食用蜜饯类食品。