熟粮食放时间长怎样保质

熟粮食放时间长怎样保质

夏季天气炎热,由于细菌等微生物容易滋生,是食物中毒的高发季节,因此大家要格外注意以下几个方面的厨房卫生：
　　一、防霉菌污染.
　　室温25—35摄氏度,相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件,因此夏天要特别注意防止霉菌污染.霉菌会产生对人体危害很大的毒素,例如：食用了黄曲霉素污染的食品会诱发肝癌,有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病.夏天厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等,由于放置时间长或受潮,上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑,并散发出难闻的气味,这就是霉菌污染的原因.
　　为防止霉菌污染,应注意时刻保持厨房通风、干燥,同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间,切忌为怕“浪费”而盲目食用.
　　二、冰箱不是“保险柜”.
　　许多人存在一个认识误区,觉得食物放进冰箱就万事大吉了,不会变质.其实受过细菌污染的食品放入冰箱后,低温并不能把细菌冻死,只是抑制其繁殖,细菌仍然活着,取出后在室温下很快会生长繁殖.科学的贮存方法是,生熟食品在冰箱里要分架存放,熟食放在上层,生食放在下层.蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱,防止交叉污染.除了罐头食品外,一般食品存放时间不应超过一周,冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒放,或扣上个盘子或碗,水果最好完整保存,如剩下最好置于容器内保存或加保鲜膜.
　　另外,冰箱要经常清洗,每隔1到2个月使用肥皂水擦洗,最后用流动水冲干净.
　　三、注意餐、炊具清洁.
　　夏季厨房里的餐具、炊具,很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭.家人如使用了这些被污染的器皿,易染上各种疾病.因此厨房里的餐具、炊具,应使用密封完好的碗橱存放,每次用前要再次清洗,如有条件,最好使用消毒柜.
　　切菜板和刀是最容易藏污纳垢的地方.每次使用后,菜板都应认真刮净、清洗,木质菜板还应在日光下晾晒消毒.切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下,以避免寄生虫的污染.
　　另外,塑料耐热性能差易老化,最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等,避免酸败变质.