酱焖鱼头怎么做
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-11-09 02:55
- 提问者网友:不要迷恋哥
- 2021-11-08 06:07
酱焖鱼头怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:掌灯师
- 2021-11-08 06:23
材料:鱼头一个,老豆腐一块,葱姜蒜,盐,鸡精,糖,酱油,陈醋,白酒,豆瓣酱(黄酱),香菜,花椒,大料,茴香,桂皮,香叶,豆蔻。 1,鱼头劈成两半,然后分别放到油锅里煎到两面金黄,在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下,这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。 2,豆腐切成半厘米厚的块;葱姜蒜切片;把所有的干香料放到一起,方便使用; 3,起锅倒油,切记不能用刚才煎鱼剩下的油,油热后将葱姜蒜放到锅里爆香,为了味道好我放的比较多。然后将所有的香料放到锅里翻炒,闻到香味后倒入酱油,然后添水,水要多加一些,再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐,注意水一定要末过鱼头。大火等到收完汁就做好了,临出锅前放入香菜闷上一分钟就OK了
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