长豆烧茄子家常做法，正宗长豆烧茄子怎么做

长豆烧茄子家常做法，正宗长豆烧茄子怎么做

1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；

2、挤去腌出的水分，备用；

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；

9、加入酱油翻炒均匀；

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

食材 主料 长豆 150g 茄子 150g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 生姜 适量 蒜头 适量 芹菜 适量 生抽 适量 步骤 1.茄子切长条放盐水里泡着备用 2.长豆切长条洗干净 3.蒜头切碎，生姜切丝，辣椒切片，芹菜切段 4.炒锅放油（稍微多点油）放入长豆炒熟备用 5.留适量油放入茄子煎一下 6.放入蒜头和辣椒翻炒 7.茄子软了放入炒熟的长豆 8.调入生抽 9.放入芹菜和生姜 10.调入适量盐巴出锅