北方的酸菜腐烂是怎么回事??

北方的酸菜腐烂是怎么回事??

酸菜腐烂和是否使用化肥没有关系。农民并非今年才使用化肥，也没有证据证明今年菜农给菜上的化肥特别多，因为化肥过多是不允许上市的。至于为什么腌酸菜容易烂，他觉得至少存在以下两种可能：一是在贮藏酸菜前，没有将缸清洗干净。还有一种原因是，由于绝大多数家庭的酸菜缸都放在室内，而今年冬天我市很多楼房都改善了供热条件，室内温度升高了，大多数家庭的室温都达到１８℃以上，导致酸菜容易腐烂。专家说，今年腌酸菜时，要把酸菜缸挪放到阳台等温度略低的地方，这样可以防止酸菜腐烂。但是，请市民不要自己随意向酸菜缸内添加防腐剂。尽管我国《食品卫生法》规定，允许食品加入适量的防腐剂，但是超量使用防腐剂或使用不当，都会有一定负面效应。如果长期过量摄入有防腐剂的食品，食用者的身体健康会受到一定损害。

在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、甜脆、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北，每到冬季家家户户用酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。