经常吃酸泡菜，对胃有影响吗？

经常吃酸泡菜，对胃有影响吗？

泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，吃泡菜体质不会变酸。 胃酸过多的人吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。至于对身体酸碱度的调节作用，吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的ＰＨ值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素维生素Ｃ和维生素Ｐ。此外，泡菜还能供应维生素Ａ和维生素Ｂ，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、防治便秘。
有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜是原汁原味，只要腌制的时间充分、合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。

有点影响

经常吃也无大碍，不要过多食用，特别是胃肠病胃寒、消化功能不好的人，建议少吃或不吃，泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成，在发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，时间越久有害物质会增加，感冒初期的话，吃点泡菜是很有效的（最好是芥菜泡的）