茄子苦怎么回事

精选

可能有几种原因：



1. 可能是你的茄子太老了
2. 再一种就是你烧茄子的酱油不好
3. 再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!


4. 熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。
5. 老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。


拓展如何做茄子香甜，除去苦涩：
1. 茄子洗好后带着茄子把放入蒸锅里，蒸10分钟



2. 控水晾凉，一定要凉透



3. 茄子水分是很大的，把茄子一个个用手撕开，并把水分尽量挤出去



4. 蒜薄皮备用



5. 这里用的是腌菜盐。不能用精盐，口感是完全不一样的



6. 传统的捣蒜方式是一个石头的蒜臼子，可惜，没在这，只有用这个工具了




7. 把蒜直接接着放茄子的盆压碎



8. 香菜是很重要的一个调味，洗好控水



9. 切末



10. 在盆里撒盐



11.放入香菜末



12. 拌匀



13. 放入玻璃容器中，进入冰箱，腌24小时后即可使用



14. 吃的时候，用热油浇一下，放点味精即可。

1. 茄子不能用水浸泡太久，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透； 2. 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 3. 一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦! 4. 熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。

茄子不能用水浸泡太久，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透； 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦! 熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。

茄子在生长过程中，日照时间短，阳光不充足，为了增加茄子的产量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素，也可能你买到的是老茄子，茄碱含量高，烧出来都会苦，买茄子的时候，不是小个子的就一定嫩，用手指按一下表面，不能反弹的就是老茄子。尽量买颜色比较深，皮比较薄的茄子。 同时在做百度任务，采纳一下嘛，谢谢了。