腌咸梅的做法，腌咸梅怎么做好吃，腌咸梅的家常

腌咸梅的做法，腌咸梅怎么做好吃，腌咸梅的家常

1. 青梅洗干净。晾干。一定要晾干。然后装进无油无水的瓶子里。一层放梅一层放盐。如此。半个月后。酸水溢出来了可以到点出来。放糖下去。密封好。

2. 这个是我14年4月份做的。到今天已经完全熟了。可以吃了。

3. 腌了三斤就是这么点了。

1.将青梅除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。 2.将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放，沥干水。 3.然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内（或用其它大的盛器），撒上适量的盐，这里不用粗腌盐，是防止果皮破损，故用晶粒细的食盐。 4.再用抛、颠和筛的方法，像滚汤圆一样，让每个青梅都沾上盐粒。 5.然后用通风透气的菜篱盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。 6.12个小时后，青梅开始有水分渗出，果色也渐变成淡黄。 7.将渗出的水分滗出，再加入适量的盐。 8.重复步骤4的动作，让青梅沾上盐，盖上菜篱，继续腌制。 9.24小时后，青梅渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。 10.再加入盐，用上述的方法，使每个青梅都沾上盐，继续腌制。 11.继续腌制24小时，此时青梅已经在食盐的作用下，脱水得差不多了，将渗出的水分倒掉。 12.青梅也因脱水，体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶。 13.再撒上适量的盐。 14.将所有青梅兜匀盐。 15.然后用筷夹入已经准备好的pvc瓶中，依次摆放好装瓶。 16.拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅，在室温下保存一年不会变坏。