碗蒸豆腐脑的具体做法
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-03-26 12:44
- 提问者网友：玫瑰园
- 2021-03-26 00:03
碗蒸豆腐脑的具体做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：末日狂欢
- 2021-03-26 00:43
用料：内酯豆腐 姜片 豆腐皮 金针菇 黄豆 老抽 耗油 酱油 醋 韭花 油辣子 香菜 榨菜碗蒸豆腐脑的做法 卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！小贴士1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香 3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐
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