不加干淀粉做苹果拔丝行么

不加干淀粉做苹果拔丝行么

可以的，可以用面粉代替干淀粉。做法如下：
一、用料  
苹果    白糖    面粉    食用油    水    
二、拔丝苹果的做法  
1、苹果切块，加少许面粉轻抓

2、苹果过油

3、锅内加少许水，加白糖熬成糖稀，略变色加入少许油，不停搅拌，糖稀变浅棕色时，迅速加入苹果块翻炒，出锅

拓展资料
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免污染和烟尘的影响；苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
参考资料来源百度百科拔丝苹果

可以啊，放心做吧。我都是不放的

没问题，据我所知，很有一部分人做拔丝苹果是不放干淀粉的

没问题的。一样可以做。只是最后的口感会有一点差异

① 面粉加少许水拌成面糊。② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。【做法】一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。二、半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定）三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了）十、事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。

拔丝菜肴类，如果是拔丝地瓜或土豆完全可以不加干淀粉或挂淀粉糊。因为这类食材本身就含有大量淀粉，在过油时食材表面即使不挂糊或者不加干粉它也一样在表面形成一个“淀粉壳”，跟挂糊油炸的效果相同。但是苹果等水果因为含水较大，改刀后它的表面马上就会析出很少多水分，这样拔丝肯定挂不上糖，更谈不上拔出丝。所以一般拔丝含水分大的食材，在过油前一定把它们的表面或裹干粉，或挂糊，这样油炸后他们的表面就有一层“淀粉壳”包裹着避免出水。这时再挂糖自然就可以使食材裹糖饱满、拉丝（拉丝要考验化糖火候）。