怎样才能做出猪肉丸爽囗

怎样才能做出猪肉丸爽囗

材料
五花肉400g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄
做法
1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2.玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

1.肉最好选里脊，后腿带筋，不好咬，肉要自己剁，剁成肉糜。 2.肉糜加蛋清，一般一斤肉加一个蛋清就可以。使劲顺时针搅动肉糜，越搅越劲道。

肉最好是五花肉，三分肥的，加姜汁、盐、味精，少量的糖、葱花、鸡蛋清（取代淀粉）、黄酒，黄酒一定要多放，要不就加一点水（加水是让肉丸的口感更松），顺时针方向搅拌，一直到肉酱有点粘粘的就可以做猪肉丸了.试试看吧，我经常做的。