死面蒸馒头

死面蒸馒头

蒸馒头最关键的就是要和好发面， 这个程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不光滑、裂开，发的不够，那馒头蒸出来就不柔软、“发死”；还有用火大小要适中，关火后，要再闷几分钟，不要忙着揭锅。
　　主料：面粉
　　辅料：水（天凉时需用温水）、发酵粉
　　步骤：
　　1.把发酵粉在温水里泡发
　　 2.缓缓的倒入面粉中搅拌
　　 3.拌成絮状
　　 4.再慢慢柔成面团
　　 5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了
　　 6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟
　　 7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃
　　 8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状
　　 9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火
　　 10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
　　 11.关火后再闷三五分钟，再出锅。