烤冷面的酱怎么熬制，需要什么调料

烤冷面的酱怎么熬制，需要什么调料

东北多用天津蒜蓉辣酱，利民牌和统厨牌的，烤冷面绝配。

做法一：芝麻酱 准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻 做法： 1、先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用。 2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。 做法二：蒜蓉辣酱 准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精 做法： 1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。 2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。 做法三：花生辣酱   准备材料：干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。 做法： 1、将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；接着把熟花生褪皮并将其捣碎，将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。 2、炒锅上火，色拉油烧制七分热，就把拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。