玉米面粥如何做发糕

玉米面粥如何做发糕

1，在玉米面粥里加少许面粉，和匀，加入少量玉米面和匀，发面约2小时，面起小泡，有了酸味后，将碱水搅匀，均匀倒在发面上，再倒入白糖，小枣揉匀。
2，蒸锅加水铺上屉布，开锅后，放入和好的面，蒸30分钟左右，出锅后，晾凉，切成方块即可。
小提示：加碱量以发面上撒入碱水后没有酸味，面又没有变黄为宜。发面时室温高，相应减少时间，室温低则相应增加时间。