什么是醒酒时间

什么是醒酒时间

葡萄酒的最特别之处在于它的丰富个性和生命力，从在酒桶中成长，到被灌进瓶中， 它能在漫长的岁月中一直保持着生命力，直到开启橡木塞后，仍需要耐心地等一段时间，让它慢慢在空气中呼 吸，慢慢苏醒过来。 　　陈年的酒经过醒酒有助于香气释出，而年轻的酒则可以散去一些杂味，令它比较顺口 。不过其实新酒的杂味只需通过酒杯的轻轻晃动便可以去掉了，为此并非所有的酒都需要醒。一般来说，以新 鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也会丢掉；另外 有些陈年的老酒，已经到了生命的末期，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用为妙。除此 之外，大部分葡萄酒一般都需要醒1小时左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和贵腐白酒，最好在饮用 之前1小时开瓶子，但只需让瓶身直立透气即可。 　　越名贵的酒越注重醒酒，如果好酒没有醒，无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代 之的是微弱的香气和酸涩的酒液；但也有持相反意见者，认为老酒从倒出酒瓶的那一刻起，每一丝的香味变化 都是要珍惜品味的，让陈年累积的复杂香味在醒酒器中消失，也是一种浪费。