想知道蛋糕店里卖的那种小蛋糕什么怎么做的?

想知道蛋糕店里卖的那种小蛋糕什么怎么做的?

一、蒸蛋糕
原料配方 鸡蛋1公斤 白糖1公斤 面粉100克 熟猪油100克

制作方法 先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左右，气泡细长而不碎，则说明蛋已打搅好，随即搅入面粉调糊，调糊均匀后，要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的小碗内，放入蒸笼内蒸煮10~15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等，更使产品锦上添花。蒸熟后，蛋糕从碗中扑出，便是成品。

二、烧蛋糕
原料配方 鸡蛋2公斤 白糖2公斤 面粉2公斤 食油0.15公斤

制作方法 烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。

三、烤蛋糕
原料:

奶油------60克，

低粉-----140克，(过筛备用)

泡打粉----2克

全蛋----4个，

鲜奶----60克，

细砂糖-----120克，

做法:
1，取一锅将奶油放入锅中融化备用。

2.全蛋，细砂糖放入碗中打至微发后，再加入过筛的低粉和泡打粉，轻轻拌匀。

3.在加入牛奶拌匀，然后在加入奶油拌匀。

4.让面糊静止30分钟，充分融解。

5.烤箱预热180度，烤15到20分钟表面金黄即可，也可以撤也海苔粉，给孩子补充些钙质。