杏核怎么炒开嘴

杏核怎么炒开嘴

一、材料
苦杏仁500g、水适量
二、做法
1.苦杏仁洗净放在容器里，倒入适量水开始浸泡脱苦，
2.用了两天，期间要记得换水，这是泡好的杏仁，倒净水。
3.地面擦干净，将杏仁放在地上借着地热烘2天使其水分蒸发。
4.将杏仁放入干锅中开始小火慢炒。
5.待听见啪啪开裂声音，出香味即可。

温度是非常关键的,不好控制。 不能过热,要不容易糊了。温度也不能太低,要不炒不出香味来。

像炒花生米那样,外面再裹层糖和芝麻。
杏仁可分为苦杏仁和甜杏仁，甜杏仁可以炒熟后直接食用，苦杏仁有微毒，这就需要在食用前处理一下以去除苦味和微毒，方法是：把这种苦杏仁放在热水中浸泡2-3天（在水中滴一点醋浸泡出来的效果会更好），其间要不停的换水，然后把每个杏仁的尖端去除（这是因为一般苦杏仁里的微毒成分全都集中在尖端部位），然后再用水泡一下，凉干、炒熟后就可以放心的食用了。