燕窝的真假鉴别方法

燕窝的真假鉴别方法

你好，燕窝造假主要有三种：一是把低价的白燕窝染色加工成高价的黄燕窝或血燕窝；二是把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶等涂在劣质燕窝盏表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；三是用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎。 所以，购买时最好挑选同一产地的燕窝，其次要看燕窝的“发头”（即燕窝湿透后在重量上与干身时的差异，倍数越大即“发头”越好，越经吃），一般官燕都有6倍—8倍的“发头”。再次要看燕窝是否干净，越少细毛越好。最后是挑盏形和干爽度，通常燕窝两端之头脚越细越好，干爽含少水者为上品。 例如：每年开春,金丝燕第一次做的窝,基本上全是用自己的津液凝固而成的。这种燕窝洁白晶莹,形如碗碟,浸人水中则柔软胀大,称为"白燕",是燕窝中的珍品。如果第一次做完窝被人采走,金丝燕重新做窝,这时因为津液不够,里面就夹杂了不少绒羽、纤维海藻、柔软植物纤维等,加上津液中常带有血迹,做出的窝,颜色微黄,略带威昧,称为"毛燕",属于燕窝中的次品。 另外，如对于官燕而言，红色的血燕和白燕除了颜色不同，在营养价值上并无区别。不同颜色的官燕批发价基本一样，只是因为红色和黄色比较罕见，因此零售价比白燕窝稍贵。 因此，建议在买燕窝是，可选择具有美誉度、有诚信度的品牌，如“巢工厂”、“双丹马燕窝”，“印尼司巢国际集团品牌”，它不仅会给您提供鉴别燕窝产地、品种、质量的方法，而且还会给您分别提供白燕、血燕、燕饼的浸、拣、炖的方法。你可以到专卖店或者超市里购买。

优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清品质保证书。印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。参考文章：什么是好燕窝？ 实验室燕窝检验方法