带鱼的家常做法

带鱼的家常做法

红烧带鱼

配 料: 小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。


操 作: 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。


2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。


3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。


4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。


5、装盘，上桌，开吃。


所属菜系: 家常菜谱


糖醋带鱼

配 料: 1、带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、老抽两大匙。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜两瓣，切片。
7、葱两棵，切碎。
8、盐、鸡精适量。


操 作: 1、锅中放油烧至五成热，下姜片、蒜片、葱碎炒出香味。


2、放入带鱼炒匀。


3、加刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火烧至汤汁将干时，放白糖、醋。


4、铲匀后勾薄芡起锅装盘即成。