麻烦给我几个馒头TPA测试的图、数据之类的啊，有论文给我借鉴最好不过了，嘿嘿
有没有人做过馒头质构与感官的相关性分析啊
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-05-13 07:01
- 提问者网友：江山如画
- 2021-05-12 11:36
最佳答案
- 二级知识专家网友：桑稚给你看
- 2021-05-12 12:00
品种名称 | 表面 | 孔隙度 | 弹性 | 咀爵性 | 气味 | 口感 | 重量 g | 体积ml/100g |
小偃6号 | 有斑点 | 均匀 | 良 | 好 | 无异味 | 正常 | 478.2 | 275.0 |
小偃107 | 无斑点 | 均匀 | 好 | 较好 | 无异味 | 正常 | 455.1 | 340.0 |
N-82 | 有斑点 | 不均匀 | 差 | 较好 | 无异味 | 正常 | 457.1 | 193.3 |
97(1B) | 无斑点 | 较均匀 | 良 | 较好 | 稍带异味 | 正常 | 478.5 | 270.0 |
西农65 | 有斑点 | 较均匀 | 良 | 发粘 | 无异味 | 正常 | 473.2 | 258.3 |
Meneba | 有斑点 | 均匀 | 好 | 好 | 无异味 | 正常 | 476.8 | 283.3 |
平均值 | 469.8 | 270.0 |
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