面包的感官指标有哪些
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-03-22 00:30
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-03-21 21:30
面包的感官指标有哪些
最佳答案
- 二级知识专家网友：爱难随人意
- 2021-03-21 22:01
1.形态 完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。 表面色泽 色泽均匀，正常 2.组织 细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂。 3. 滋味与口感 具有发酵和烘烤后的面包香味、松软适口、无异味 4.杂质 正常视力无可见杂质
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