酸辣土豆粉，酸辣粉

材料材料：湿土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香葱调料：油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐

做法１、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；２、水开后，土豆粉煮２－３分钟即可；３、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

小诀窍**粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉才入味；**调料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必须要多放；**榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小葱代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。**粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好没到粉丝处为宜，粉丝还会吸收部分调料水的，所以不会太多。

这些都是商业机密，怎么可能告诉你。

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食材用料：土豆粉菠菜相克食物蒜葱相克食物花生碎花椒粉鸡精胡椒粉盐生抽醋相克食物辣椒油芝麻油花生油

菜谱做法：1.准备食材，土豆粉淘洗干净。2.菠菜用流水洗净。3.葱切成葱花。4.蒜切碎备用。5.蒜泥放碗中，放入花椒粉。6.放入胡椒粉。7.放入食盐。8.放入生抽。9.放入辣椒油和芝麻油。10.在碗里放入醋。11.调好的料汁在微波炉加热1分钟。12.锅里放油，放入葱花炒香。13.锅里加热水。14.水开后放入土豆粉。15.土豆粉煮2-3分钟后加入菠菜。16.继续煮半分钟，关火。17.煮好的土豆粉和菠菜盛入碗中，放上调好的料汁和花生碎。

 这款小吃做法很简单，只是调料比较多，每种调料的用量需要适当把握。既然是酸辣粉，就要让酸辣均衡，别让任何一方把另一方的滋味压过去。

食材用料：红薯粉丝油炸花生香菜相克食物小葱相克食物蒜芝麻相克食物辣椒面花椒粉生抽白糖相克食物香醋相克食物鸡精盐

菜谱做法：1.超市里买的红薯粉丝。2.清水浸泡一小时。3.香菜切成段。4.小葱切成碎。5.大蒜切成蒜碎。6.准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。7.锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。8.熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。9.取一碗，加入一勺生抽，半勺白糖，一勺香醋，半勺盐化开，倒在粉丝上，再加入一大勺刚才煮粉丝的水，搅拌均匀。10.加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米。11.搅拌均匀即成一碗酸辣粉

菜谱小贴士：1，没有高汤或者鸡汤，可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精，做调味。
2，可以加入其它自己喜欢的蔬菜，不局限。

根据个人口味放足调料就OK