京都炸酱面配料和做法
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-26 14:19
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-03-25 19:26
京都炸酱面配料和做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：骨子里都是戏
- 2021-03-25 21:00
主料：面条（生）200克，五花肉150克。 辅料：黄瓜半根，胡萝卜(红)半根。 调料：姜1小块，甜面酱1勺，黄酱3勺，老干妈1勺，白糖1勺，小葱3根，水适量，植物油适量。 炸酱面的做法 1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用 2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱 3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒 5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味 6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味 7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
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