素食者怎么增加蛋白质还有钙质
- 提问者网友:嘚啵嘚啵
- 2021-10-08 12:57
- 二级知识专家网友:玩世
- 2021-10-08 13:49
喝牛奶
- 1楼网友:鸽屿
- 2021-10-08 18:04
- 2楼网友:鸠书
- 2021-10-08 16:37
“严格素食者”不吃鸡蛋和牛奶,他们最容易缺乏的营养是铁和维生素B12。因为,肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源,而素食中的铁很难被人体吸收;维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中,一般素食不含这种维生素。如果缺乏铁和维生素B12,造血功能便会发生异常,使人身体衰弱。与男性相比,妇女因月经来潮损失数十毫升的铁,膳食中要特别注意铁和维生素B12的供应。
为了解决铁的供应问题,可以采用几个对策:一是经常吃富含维生素C的蔬菜,如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等,因为维生素C可以帮助身体吸收铁;二是烹调时注意用铁锅,而且炒菜、拌菜加点醋,帮助铁的溶解和吸收;三是适当吃些富含维生素C的水果,枣、柑橘、山楂、猕猴桃等是维生素C的好来源,而苹果、梨、桃等含维生素C很少。
要解决维生素B12的供应也不难。首先要注意多吃菌类食品,包括各种蘑菇、香菇、木耳等,它们都含维生素B12。二是经常吃些发酵食品,如豆酱、酱豆腐,豆豉、醪糟等,微生物发酵过程中会产生不少维生素B12;如果不是严格素食者,最好能吃些牛奶和乳制品,包括添加牛奶制作的冰淇淋。酸奶保存了牛奶中的所有养分,又增加了乳酸菌产生的B族维生素,对健康特别有益。
牛奶是膳食中钙的最佳来源。严格素食者不能接受牛奶,可能影响到钙的供应。但是,如果注意多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜,也可以基本保证钙的供应。因此,专家警告说,随着年龄的增加,人体吸收维生素和矿物质的能力下降,所以50岁以上的素食妇女最好在营养师指导下补充一点复合营养素药片。
- 3楼网友:長槍戰八方
- 2021-10-08 16:17
“严格素食者”不吃鸡蛋和牛奶,他们最容易缺乏的营养是铁和维生素B12。因为,肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源,而素食中的铁很难被人体吸收;维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中,一般素食不含这种维生素。如果缺乏铁和维生素B12,造血功能便会发生异常,使人身体衰弱。与男性相比,妇女因月经来潮损失数十毫升的铁,膳食中要特别注意铁和维生素B12的供应。
为了解决铁的供应问题,可以采用几个对策:一是经常吃富含维生素C的蔬菜,如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等,因为维生素C可以帮助身体吸收铁;二是烹调时注意用铁锅,而且炒菜、拌菜加点醋,帮助铁的溶解和吸收;三是适当吃些富含维生素C的水果,枣、柑橘、山楂、猕猴桃等是维生素C的好来源,而苹果、梨、桃等含维生素C很少。
要解决维生素B12的供应也不难。首先要注意多吃菌类食品,包括各种蘑菇、香菇、木耳等,它们都含维生素B12。二是经常吃些发酵食品,如豆酱、酱豆腐,豆豉、醪糟等,微生物发酵过程中会产生不少维生素B12;如果不是严格素食者,最好能吃些牛奶和乳制品,包括添加牛奶制作的冰淇淋。酸奶保存了牛奶中的所有养分,又增加了乳酸菌产生的B族维生素,对健康特别有益。
牛奶是膳食中钙的最佳来源。严格素食者不能接受牛奶,可能影响到钙的供应。但是,如果注意多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜,也可以基本保证钙的供应。因此,专家警告说,随着年龄的增加,人体吸收维生素和矿物质的能力下降,所以50岁以上的素食妇女最好在营养师指导下补充一点复合营养素药片。
- 4楼网友:長槍戰八方
- 2021-10-08 14:43
不知道鸡蛋和牛奶算不算素食
其实豆浆也不错,大豆蛋白很多
钙质的话,可以多吃豆腐
光有蛋白质和钙质是不够的,也要多吃水果蔬菜,增加各种维生素
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