夹层小烧饼的做法配料

夹层小烧饼的做法配料

夹层小烧饼的做法配料
1、烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过
2、用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状
3、加油、盐、花椒粉
4、拌匀备用
5、用温水将干酵母、糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右
6、将面团分成两个，分别擀成片状
7、用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平
8、往前赶着卷，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈
9、卷到头时，收口处捏紧
10、用手揪成大小均匀的小剂子，20－25克一个
11、用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形
12、用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水，然后沾上生芝麻
12、摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15－20分钟，表面微黄即可

你好，油酥烧饼（火烧）凉了不发硬才行，实用做法（2）：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。