急需广式蛋挞的配方以及详细做发?

答案:1 悬赏:0

解决时间 2021-10-16 20:40

提问者网友：轮囘Li巡影
2021-10-16 16:35

急需广式蛋挞的配方以及详细做发?

最佳答案

二级知识专家网友：渡鹤影
2021-10-16 17:49

〖广式蛋挞〗数量:12个材料:挞皮:低粉200克，糖33克，黄油100克，蛋1只，盐2克，冰水少许挞水:水240克，糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉2大勺，朗姆酒适量烘焙:中层，200度，20-25分钟1.材料备齐2.面粉中加入细砂糖，拌匀3.加入切碎的黄油4.用手搓成小颗粒5.加入蛋液6.揉成团(根据面团的成型度可适当加1-2勺冰水)7.放入冰箱冷冻至少1小时8.捏成蛋挞挞皮，静置15分钟9.准备挞水。用水把糖融化10.糖水与蛋液混合11.加入玉米淀粉和朗姆酒，拌匀12.倒入挞皮中小提醒:1.挞皮可有用手捏在模子里，也可以擀好放到模子里。但是一定要静置，不然烤的时候会回缩。个人感觉挞皮薄一点更好吃2.这个挞皮的方子原本是用来做塔，派的。口感酥脆，口味香浓，但是不甜，所以适合做各式甜派，咸派……3.塔皮的方子适合做12个蛋挞，或者1个8寸菊花盘。也可以一次多做点，用不完放冰箱冷冻室，下次用之前解冻下就行啦~很方便。4.挞水不要注太满，当心烤的时候扑出来

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