土豆大盘鱼的做法大全
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-03-22 22:35
- 提问者网友:听门外雪花风
- 2021-03-22 12:34
土豆大盘鱼的做法大全
最佳答案
- 二级知识专家网友:酒醒三更
- 2021-03-22 13:46
大盘鱼的做法做法一:1新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净,鱼身两面改刀,加料酒、姜片、葱段、盐码味。2油锅上火6成热,提起鱼尾下入油锅,略炸鱼头和鱼的上半部分,然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅,炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油,装入大盘,鱼身上撒上香菜段备用。3锅中留少许油,下入葱末、姜末、蒜末炝香,加入一小碗水,水开后加入盐、糖、醋,调和味后,淋入湿淀粉,用手勺不停搅拌,待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。 做法二:原料:非洲鲳片2条,毛豆1斤剥米,水发木耳少许撕成小块,葱,姜,蒜,香菜少许,八角2颗,辣椒干少许清洗的时候注意两点:1)请一定把鱼背,鱼肚附近的细小鱼鳞尽量刮干净,因为这是鱼最肥美好吃的部分,如果清洗不彻底的话,直接影响口感的;2)洗好后,鱼背上刈柳叶刀,用盐稍微把鱼整个抹一下,这样容易入味,而且可以减少烹制的时间~做法:油烧热后,先下2颗八角炸一下,然后放入鱼,两面煎一下,依次放酱油,料酒,糖,盐,少许醋,生姜,辣椒干,添水淹没鱼身,大火烧开后放毛豆米,木耳,大火烧开后转中小火慢炖,中途记得推动鱼身防止定锅,待汁水渐浓,放葱蒜转大火收汁,撒上香菜末即可~~
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