为什么我做蛋糕用电饭煲会失败，用锅蒸会成功呢？

答案:2 悬赏:80

解决时间 2021-04-22 02:28

提问者网友：纹身骑士
2021-04-21 06:37

之前试过几次电饭煲做蛋糕都是这种发不起来的，家里面的电饭煲自带了蛋糕功能。我以为是打蛋方面出了问题，但是用同样的原料和方法做分蛋蛋糕用锅蒸就会发的很好，但是用电饭煲就老是失败呢？求解~

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二级知识专家网友：废途浑身病态
2021-04-21 06:47

密封性不好

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1楼网友：蜜罐小熊
2021-04-21 06:54

打蛋器是什么打蛋器？如果手动打蛋器的话12分钟应该不够，电动打蛋器的话也不用12分钟 3-5分钟绝对没问题了，蛋白要打到干性发泡，盆子倒扣不会掉 1. 搅拌的时候蛋白消泡，注意搅拌手法 2. 把面粉换成低筋粉，注意和蛋黄混合的时候不要起筋 3. 电饭锅煮的过程中其实发了，但是火候不够，受热不匀，蛋糕内部结构不够硬，遇冷就给缩回去了 4. 蛋糕功能键跳后过5分钟左右再按回蛋糕键开火，继续10分钟，然后关火闷10分钟开盖我这么做是成功的。刚刚开盖的时候非常非常高，后面会回缩，但是还是很高，很蓬松，很好吃看你的蛋糕形态应该是没有发起来的哦，你搅拌完后的蛋糕糊有多高？我觉得最大的可能是： 1. 蛋白没打够 2. 混合蛋白的时候消泡

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