豆角炒肉怎样才好吃？

豆角炒肉怎样才好吃？

豆角炒肉须大火快炒比较好吃。可事先焯一下豆角，或在炒制过程中少量多次的加水，这样炒出的豆角翠绿、鲜嫩、多汁。
豆角炒肉的做法：

烹饪原料：长豆角500克、瘦猪肉100克、酱油、料酒、胡椒粉、蒜瓣、油、盐。
1、将豆角再用清水冲洗干净，切段。
2、猪肉清洗好后，切条。

3、猪肉里加入生抽、白胡椒粉、料酒、蒜末腌渍5分钟左右。

4、锅内加水，水烧开后加把豆角放入焯烫下，至豆角颜色变深变软，捞出。

5、锅内倒少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入，煎炒至猪肉的边上发黄盛出备用。

6、锅内留油用蒜末大火爆香。倒入豆角加少许盐快速翻炒。盖上锅盖，中小火慢焖2分钟，根据炒制的声音判定是否加水。
7、最后把煎好的猪肉片放入翻炒，最后撒上少许盐即可出锅。

炸着吃

  1. 干豆角用热水泡软。 2. 将肉切小片。 3. 将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。 4. 起油锅（干菜需要油多一点），先煸炒五花肉片。 5. 待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。 6. 煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。 7. 炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段。 8. 出锅即可。

豆角汆水。肉码味。加点青红甜椒。肉下锅8成熟时下豆角甜椒调味起锅少打点芡粉就OK了

食材 主料：嫩豆角250克，鸡蛋1个 辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克 步骤/方法 步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。 步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。 步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。 END 注意事项 注意加热时间，太久容易失去新鲜感口感。。 望采纳