冰冻牛百叶怎么做才会爽脆?
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-28 05:52
- 提问者网友：欺烟
- 2021-10-27 15:57
冰冻牛百叶怎么做才会爽脆?
最佳答案
- 二级知识专家网友：woshuo
- 2021-10-27 16:43
先将冰冻牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水凉透即可销售。 (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂！
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