什么是乳酸菌饮料？

什么是乳酸菌饮料？

乳酸菌饮料是用乳酸菌将脱脂奶发酵成液状或糊状后，添加 蔗糖和辅助材料制成的原液，然后再用杀菌水稀释而制成的产品。 乳酸菌饮料分为酸奶型和果汁型两类。酸奶型乳酸菌饮料是以鲜
奶为原料，通过接种保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪杆菌发酵 而制成的发酵乳，再将其凝块破碎、均质，添加砂糖、香料、稳定剂 等而制成的均匀稳定、能够长期保存的液体饮料。果汁型乳酸饮
料是在发酵乳中加人5%的柑橘、草莓、苹果、梓檬、沙拉等浓缩果 汁后而制成。该产品除具有酸奶爽口的乳香味外，还具有果汁的
水果味，可制成浓缩型也可制成稀释型。