儿童和青少年对蛋白质有何需要？

儿童和青少年对蛋白质有何需要？

蛋白质的供给对儿童和青少年至关重要。蛋白质是组成人体组织的重要成分，而且组织中的蛋白质需要不断更新。儿童青少年时期是生长发育最快的时期， 骨骼、肌肉和各种组织器官都迅速增长，儿童期男孩肌肉组织约为体重的27%，而 到青少年时肌肉组织则为体重的44%，蛋白质是构成肌肉的重要原料，如果供给不足，肌肉组织就不能充分增长，组织器官分解代谢而消耗了的蛋白质也得不到应 有的补充，势必造成合成少分解多，组织器官中的蛋白质就会逐渐消耗而损害健 康。蛋白质可以促进细胞的活动，在神经细胞的兴奋和抑制方面起着重要作用，有些氨基酸在神经传导中起着介质作用。对小学生的研究表明，经常得到充足的蛋 白质可使课堂学习效率提高，反之，蛋白质缺乏则会导致理解力下降，精神涣散不 易集中，容易疲劳等。此外，调节身体各种功能的酶、激素、血红蛋白和抗体等物质也是由蛋白质组成的，因此，当蛋白质摄入不足时，就会影响到酶的分泌和活性，如消化酶分泌减少，就会降低对食物的消化吸收能力，激素的合成受到影响，就会使生长、代谢和性 成熟等受阻，血红蛋白缺乏会引起贫血等。由于蛋白质和全身的各种功能都有关系，故缺乏蛋白质时对全身都会产生影响，其危害远远超过对成年人的影响，此时 期的影响可危及终生。人体对疾病的抵抗能力靠抗体，如果蛋白质摄入不足也会影响抗体的形成，使抵抗力下降，所以儿童青少年容易传染疾病，尤其在灾荒战争时期，青少年由于蛋 白质摄入不足，因此是结核病的易感人群。在蛋白质供热比例上应比成人高，最好由蛋白质所供的热能占总热能的 15%，而且从食物供给的蛋白质应有1/2为优质蛋白质。儿童青少年摄入充足而优质的蛋白质，对促进生长发育、提高智力、增强对疾病的抵抗力，以及提高儿童青 少年的身体素质均有重要作用。中国营养学会推荐学龄儿童(7〜12岁）每日蛋白质的供给量为60〜75g，少年 (13〜16岁）为80〜90g。