牛肉味道很重 是好牛排吗
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-07 18:31
- 提问者网友:骑士
- 2021-11-07 12:26
牛肉味道很重 是好牛排吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:舊物识亽
- 2021-11-07 13:04
简单说下,有兴趣再追问你的重味是什么?骚?膻?如果是这种,说明你吃的牛肉可能都达不到国产水准。因为国产牛大部分也是进行阉割然后宰杀。如果吃的很膻,可能是农村老黄牛,这类牛交配过后肉就发酸发膻。我国像安徽、山东等主要吃黄牛的地区,即使城市也有很多人吃这种肉。牛排好吃不好吃,90%靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡,要USDAPRIME级,首推安格斯。或直接和牛(小心别买日本,病区,阿根廷、美国、澳洲都行)。所以靠谱的牛排不可能不贵,市面上一片20,30的冰冻货基本都扯淡,拼贴各种酸钠货安格斯相对和牛,味道就很浓,是浓浓的牛油奶香味儿2.5%靠锅具。起码是厚平底锅,最好GRILLPAN,带棱铸铁锅。LECREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。3.5%是烹饪手法:1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐+现磨黑胡椒+柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡,用来掩盖垃圾牛排的味道,进口的酱也是,国外廉价快餐店的玩意儿 2.牛排要厚!必须完全解冻,放在室温下40分钟,擦干表面水分,加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫,加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面,GRILLPAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟!让汁液回收,滴上柠檬汁即可。3.如果实在需要酱,黄油+盐+蒜蓉+新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。PS:市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡,拼贴+嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲,但值得一试。如果去外头吃,靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙,但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买,一次性可能投入大,因为只能一整块购买,可以带上小伙伴一起,但物有所值。谢谢!你可以百度找下的,GORDONRAMSAY教的牛排做法 和另一个米其林大厨教的都不错,还有个台湾女人:厨房里的人类学家,这个教的也很靠谱。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯