新疆的清炖羊肉很好吃，请问怎么个做法

新疆的清炖羊肉很好吃，请问怎么个做法

主料

羊腿适量青萝卜一个
新疆清炖羊肉700克

辅料

姜一花椒十几粒
盐适量香菜两颗
，
新疆清炖羊肉的做法步骤

1. 羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头

2. 锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。

3. 等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）

4. 青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖

5. 羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮沬就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间

6. 煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。

7. 盛一碗出来（晚餐就俺一人），撒上香菜沫，配上维族馕坑里的皮芽子馕，美味极了

8. 圆的是哈萨馕，加牛奶烤的，有点糊的是维族馕，今天去晚了，最后一个了，但还是很香

1. 羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头

2. 锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。

3. 等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）

4. 青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖

5. 羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮沬就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间

6. 煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。

7. 盛一碗出来（晚餐就俺一人），撒上香菜沫，配上维族馕坑里的皮芽子馕，美味极了

8. 圆的是哈萨馕，加牛奶烤的，有点糊的是维族馕，今天去晚了，最后一个了，但还是很香

9. 来张近景，还行吧？
小贴士
煮肉用冷水，烧开后撇浮沫，一定要有耐心撇净浮沫，再放调料煮。另：新疆人煮肉不放料酒，因为我们这边的羊没多大膻味，而且煮肉很少盖锅盖，内地的朋友酌情放料酒，其实白酒更好