红酒可做什么菜肴

红酒可做什么菜肴

红酒是上好的调味品，能使做出来的食物色、香、味俱全，而且能保持食物的水分，最终是保证了烹饪食品的营养。

做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。具体的做法是，煮鱼时先在锅里加入少量的红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或在鱼身处均匀撒上一至两勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

红酒同样是一种不错的腌制配料。红酒属于酸性配料，能使肉的表面变嫩，同时增加其香味。用红酒调制的腌泡汁能使腌过的肉或海鲜在烹煮时保持水分。

一般来说，深色的肉类比如牛肉，适合用深色的葡萄酒做配料。营养专家也建议，红酒更适合烹饪营养丰盛或者季节性很强的食物，比如牛肉，猪肉，野味，鸭和鹅等。

可以用来做甜点 比如红酒梨 把梨削皮 用红酒慢煮 喜欢甜的话 放点冰糖 红酒渗透梨以后 放凉 冷藏也可以 夏天当甜点吃

土豆

红酒炖牛肉： 这道菜要准备的材料是牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油，一般菜市场超市都可以采购到。首先将蒜切片，土豆去皮切块备用；将西芹切成约2cm的小段。而后将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色；最后加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。熬煮期间，还要不时的搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。按我的经验，一小锅牛肉放1/5瓶红酒刚刚好。一个多小时后，就真的是香飘万里了。 辣味红烤羊排： 这款红酒菜式的原料不复杂，都是在超市可以搜罗齐全的品种，主要材料有羊肋排、意大利通心粉、青芦；配料有辣椒酱、辣椒粉、红糖、红酒醋、番茄酱、盐、橄榄油，红酒当然更是必不可少的啦。 首先先把特选的羊肋排用混合均匀的调料腌渍起来，长则一天，少则两三个小时都行。然后用滚水煮熟尖管通心粉，放凉或是用凉开水冲凉也可以；青芦笋整支烫，也待凉备用。最后就可以开始煎羊肋排了，用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟。装盘后将汤汁淋于意大利通心粉上，一盘让人垂涎欲滴的辣味红烤羊排就OK了。品尝前不妨把灯关掉，点上一两根蜡烛，哇噻，体会到的可是不一般的浪漫哦。 有时没有羊肋排，也可用牛肝代替。红酒煎牛肝的做法和羊排大同小异，反正西餐吃起来都差不多。腌渍和煎的步骤基本上是一样的，不同的是，煎好的牛肝要放入油爆好的香洋葱里面，然后再加入盐，胡椒粉，麻油，糖等调料，倒上红酒，兜匀，盖上锅盖，收汁，最后才上碟。 红酒鸡： 红酒鸡做起来有些费时，但是味道绝对值得回味。做红酒前，先要备好两种香料，百里香和月桂叶，它们对这道菜的香气可起着至关重要的作用。另外的材料就更普通了，鸡块，洋葱丝，洋葱末，蘑菇，奶油，蒜头，红酒，鸡汤，盐、胡椒等。这些调料平时厨房都有，用不着特别去选购。先把鸡切块分批煎好待用。 将洋葱末与蒜头入锅煎炒，约五分钟后，加洋葱丝再炒3分钟。 随后把酒、高汤及两样香料放入锅，煮至沸腾后，加入鸡块盖上锅盖，转小火炖40分钟左右。再放入蘑菇，继续炖煮至鸡肉熟烂(大约50分钟)。时间差不多后取出鸡肉，丢掉月桂叶，把汤汁留在锅中，转成大火，将汤汁略微收干至较浓稠，添加一大匙半的奶油，少许盐及胡椒，将鸡肉回锅拌合就算完成了。 没有人是天生会做菜的，我们都是馋嘴的人，时势造英雄嘛！