如何熬煮出软糯香甜的绿豆汤？

如何熬煮出软糯香甜的绿豆汤？

方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
这是比较常见的做法，需要注意去看着火以及锅里的水。让人比较操心。
方法二：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
这种做法可以提前上午去做，早上睡醒的时候把绿豆放好，等到中午做饭的时候先熬煮一锅绿豆汤，吃完饭喝一口。多么的舒服。
方法三：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
这种做法也比较节省时间，但是同样，它也是需要提前进行干炒，提前让其水分变少。然后在熬煮过程中大量吸水，使其发生酥烂。
方法四：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
这种做法也可以在早上起床的时候做，等到中午做饭的时候在进行下一步，也比较节省时间。
如果喜欢甜口的网友可以在熬煮时按口味适量放点糖，这样熬煮出来的绿豆汤就会有甜甜的味道啦！
用以上我说的几种做法做出来的绿豆汤相比家常的绿豆汤的做法比较节省时间，汤清色绿。
同时熬煮时的注意事项我也告诉大家哦。
1，当锅煮沸之后，不要煮沸太长时间，三到五分钟，锅内颜色清澈绿汤为佳。
2，避免用铁锅进行熬煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。而且为了避免氧化，在熬煮过程中，盖上锅盖比较好。
3，在熬煮过程中，因为绿豆被煮烂，会有部分的绿豆皮在水中漂浮，不少人会将其用勺子撇出来扔掉，这种做法是不对的。绿豆皮中含有大量的抗氧化成分，它的清热解毒的功效比绿豆仁强。所以以后大家千万不要在将绿豆皮撇出来哦。
4，在家中有人喜欢在煮粥的时候稍微放一点点碱，使其变得比较粘稠，但是在煮绿豆汤的时候千万不要放，因为在加入碱中之后，绿豆中的类黄酮抗氧化成分会与碱进行结合，使其发生化学反应，结构变化。颜色也由原本的绿色变成了黄色。所以，大家在熬煮的时候千万不要放碱性物质，如果想要使其变得粘稠可以放一些糯米或者少量的燕麦片来增稠。