螃蟹怎么蒸,活着就放进蒸笼里吗?
答案:4 悬赏:70
解决时间 2021-01-07 16:56
- 提问者网友:姑娘长的好罪过
- 2021-01-06 18:59
螃蟹怎么蒸,活着就放进蒸笼里吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:底特律间谍
- 2021-01-06 19:07
蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外,鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳),就可见两侧有灰白色条状,柔软的鳃条,应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出,因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质,胃肠壁也很薄,很容易弄破,致使内容物染污黄膏。
食蟹除甲、壳不能吃外,鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳),就可见两侧有灰白色条状,柔软的鳃条,应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出,因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质,胃肠壁也很薄,很容易弄破,致使内容物染污黄膏。
全部回答
- 1楼网友:忘川信使
- 2021-01-06 21:40
先用凉水下锅煮杀死再蒸,不掉爪!
- 2楼网友:罪歌
- 2021-01-06 21:04
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可
- 3楼网友:慢性怪人
- 2021-01-06 20:21
螃蟹分海蟹和河蟹,一般蒸海蟹的时候大多锅底少放些,葱,姜,花椒,八角就可以了,当然有不喜欢花椒,八角的可以不放,这只是提味的.
另外河蟹我是这样做的,河蟹不像海蟹有盐味,我做河蟹的时候喜欢放盐,蒸出来的味道很不错的,你可以试试哈
把河蟹放锅里后要求脐朝上,因为这样容易进味,然后开始加热,等锅上气的时候,螃蟹还没死还在挣扎的时候,把精盐均匀的撒在螃蟹上,盖上盖,二两到二两半的螃蟹蒸十分钟就可以了,时间太长影响口感,三两到三两到四两的蒸十五分钟就可以了!
另外河蟹我是这样做的,河蟹不像海蟹有盐味,我做河蟹的时候喜欢放盐,蒸出来的味道很不错的,你可以试试哈
把河蟹放锅里后要求脐朝上,因为这样容易进味,然后开始加热,等锅上气的时候,螃蟹还没死还在挣扎的时候,把精盐均匀的撒在螃蟹上,盖上盖,二两到二两半的螃蟹蒸十分钟就可以了,时间太长影响口感,三两到三两到四两的蒸十五分钟就可以了!
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