骨头汤怎么做?
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-10-07 19:30
- 提问者网友:謫仙
- 2021-10-07 08:27
骨头汤怎么做?
最佳答案
- 二级知识专家网友:琴狂剑也妄
- 2021-10-07 09:52
如果单纯为喝汤,其做法是将骨头用浸过骨头的水温火炖,至少一个小时,什么佐料也不要加,喝的时候少加一点盐。
全部回答
- 1楼网友:醉吻情书
- 2021-10-07 11:25
巧炖骨头汤 炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。 另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
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