炒菜为什么要放葱?
答案:5 悬赏:50
解决时间 2021-01-29 05:20
- 提问者网友:轮囘Li巡影
- 2021-01-28 08:44
炒菜为什么要放葱?
最佳答案
- 二级知识专家网友:由着我着迷
- 2021-01-28 10:08
炒菜为什么要放葱?
因为葱含有芳香类油脂,但是含量很少,正常状态下是闻不出来的,葱花经过高温油爆,这类芳香油脂溶解到油里,给菜肴带来特殊香气。
炒菜时一般是油加热后,即可放葱,同时可以添加其他的调料,像辣椒、花椒、切好的大蒜等一起稍炸,随后再放需要烧制的菜品。
因为葱含有芳香类油脂,但是含量很少,正常状态下是闻不出来的,葱花经过高温油爆,这类芳香油脂溶解到油里,给菜肴带来特殊香气。
炒菜时一般是油加热后,即可放葱,同时可以添加其他的调料,像辣椒、花椒、切好的大蒜等一起稍炸,随后再放需要烧制的菜品。
全部回答
- 1楼网友:独行浪子会拥风
- 2021-01-28 13:32
不一定要放,我炒菜不放,,我喜欢吃新鲜的葱末,凉菜上用,葱炒熟后的气味很难闻
- 2楼网友:平生事
- 2021-01-28 12:41
炒菜放葱提味啊,你可以试试放不放葱的区别,体会一下。但也不是所有的都适合放葱,蒜薹,韭菜就不要用放葱。一般还可以放八角,姜,蒜,花椒,根据各人口味不同可以选择性的加入。
- 3楼网友:旧脸谱
- 2021-01-28 11:48
用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香,炒蔬菜前放入蒜,能起香,去涩味。烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味.
- 4楼网友:等灯
- 2021-01-28 10:45
放葱这是提味,
因为葱被爆香后,
葱的香气进入油中,
这样炒出的菜也会随之口感更好。
因为葱被爆香后,
葱的香气进入油中,
这样炒出的菜也会随之口感更好。
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