日本的拉面乌冬面有什么区别

日本的拉面乌冬面有什么区别

乌冬也是面粉做的。绝大部分的拉面都是碱水面，醒面时间很短，就开始做面。而乌冬不用碱水，是高含水量面，面团做好，需要醒面。
拉面种类很多。但只要称作拉面（ラーメン)的都是指小麦粉做的乌冬面是大米做的。类似于米粉的原材料，但是比越南米粉什么的口感更劲道丝滑。

乌冬面和拉面是两类不同产品，乌冬面吃起来滑爽，有咬劲，拉面口感劲道，弹性好，各有特色我经常吃的一个牌子叫伊田面馆，他家乌冬面和拉面都有你可以买来试试，味道不错，价格也不贵。