怎么让鸡蛋灌饼起泡
答案:2 悬赏:30
解决时间 2021-02-22 17:28
- 提问者网友:相思故
- 2021-02-22 12:50
怎么让鸡蛋灌饼起泡
最佳答案
- 二级知识专家网友:桑稚给你看
- 2021-02-22 14:25
面饼想鼓包,主要注意刷油!其次面要多揉,杆好了刷油
原料:(制4个)
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
制作:
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐
(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成
原料:(制4个)
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
制作:
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐
(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成
全部回答
- 1楼网友:桑稚给你看
- 2021-02-22 16:01
材料
1.普通面粉250克,水适量,盐3克,橄榄油10克,鸡蛋5个。
2.油酥:植物油15克,面粉5克。
做法
1、把200克面粉加盐、油用温水揉成软面团,再把50克面粉用开水揉成团;两种面团合在一起揉成软面团,醒10分钟。
2、醒面时做油酥,把15克油和5克面粉调成稀湖待用。
3、鸡蛋打散,加入一点盐、葱花(根据个人喜好,加入材料)。
4、面团分割成适量大小的剂子,擀饺子皮一样擀开,中间刷上调好的油酥,再像包包子一样包起来,收口朝下,再擀成圆片。
5、准备平锅,刷入一点油,把擀好的面片放入,片刻,面片慢慢鼓起,图1.马上翻面,面片鼓到最高点时用筷子戳一个口,灌入蛋液,蛋液慢慢凝固,再翻面,烙到再鼓起即可。
小诀窍
1、面团要柔软。
2、面片刷上油酥包起来再擀片时,油酥不能挤破,面片不能有破口,否则面片会漏气,不能鼓起来。
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